巫山烤鱼发源于巫山，是一种极具地方特色的风味美食，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺，充分借鉴传统川菜及川味火锅的用料特点，口味奇绝、营养丰富。巫山也因此被誉为"中国烤鱼美食之乡"。
千年非遗味道
巫山烤鱼是重庆市级非遗代表性项目，属于"千年非遗美食"。一条鲜鱼先经腌制入味，再炭火烤至鱼皮焦香，最后放入川味汤料中慢炖，上桌香气四溢。鱼皮香酥中带点糯，鱼肉鲜嫩香辣，十分美味。
如今在北京、成都、深圳等地，以"巫山烤鱼"为招牌的餐馆遍布街头，为各地食客带去三峡库区的烟火气。
品尝提示
- 巫山烤鱼有多种口味：香辣、蒜香等
- 推荐加配菜：土豆、莴笋、苕皮等，越煮越入味
- 是到巫山必尝的特色名菜
（内容依据重庆本地宝、华龙网、上游新闻等公开资料整理）