巫山的老店门口，常常能看见一摞黄澄澄的油纸包——那是纸包鱼，本地餐饮的招牌王者。
做法不难懂：腌好的鱼用油纸严严实实裹住，上火烹制，油纸把鱼肉的汁水和鲜香全锁在里头。纸一撕开，热气裹着香扑面而来，鱼肉鲜嫩多汁，香而不柴。巫山纸包鱼多用江团这类江鱼，刺少肉嫩，老人小孩都方便吃。
口味上，蒜香款不辣，适合不吃辣的人；香辣款越煮越入味。吃纸包鱼别忘加配菜——土豆、莴笋、苕皮、方便面，吸饱汤汁，跟鱼肉配着吃，碳水加蛋白的双重满足，越吃越香。
巫山的老店门口，常常能看见一摞黄澄澄的油纸包——那是纸包鱼，本地餐饮的招牌王者。
做法不难懂：腌好的鱼用油纸严严实实裹住，上火烹制，油纸把鱼肉的汁水和鲜香全锁在里头。纸一撕开，热气裹着香扑面而来，鱼肉鲜嫩多汁，香而不柴。巫山纸包鱼多用江团这类江鱼，刺少肉嫩，老人小孩都方便吃。
口味上，蒜香款不辣，适合不吃辣的人；香辣款越煮越入味。吃纸包鱼别忘加配菜——土豆、莴笋、苕皮、方便面，吸饱汤汁，跟鱼肉配着吃，碳水加蛋白的双重满足，越吃越香。