炕洋芋是巫山县极具代表性的传统特色小吃，也是"巫山十大名菜"之一。源于古代先民的煮食和煎炸烹制方法，经历代传承发展，演变成今天巫山地区的独特菜肴。
高山小土豆的金黄诱惑
巫山炕洋芋用的是高山老品种小洋芋，芽窝呈独特的"眼窝形"，熟吃时既"面"又筋道。先用小火慢慢煎烤成黄亮亮的锅巴片，待购买时加入盐、姜、蒜翻炒入味，色泽金黄、柔韧软糯，老少皆宜。
在重庆，说到洋芋就不得不提巫山的炕洋芋。它常见于路边摊，已是巫山人和游客到巫山必尝的一道风味。
品尝提示
- 巫山街头巷尾、夜市常见
- 金黄锅巴片外焦里糯，香气扑鼻
- 简单调味，原汁原味
（内容依据重庆市人民政府、携程、上游新闻等公开资料整理）