合渣这名字，听着土，吃着是巫山人从小惦记的味道。做法说简单也简单：黄豆泡上一夜，第二天在石磨上一圈圈推成豆浆，不滤渣，连豆渣带浆一起倒进锅里煮开，再把切细的青菜丝丢下去，翻两个滚，就是一锅乳白带绿的热合渣。巫山人也叫它菜豆腐，或者懒豆腐——比起做豆腐省事多了。
农忙时节，灶上煮一锅合渣，下地回来热一热就能吃，配一碗苞谷饭，就是实在的一餐。有人爱喝淡的，什么都不加，喝的是豆香；有人爱加两勺榨辣椒，辣味一滚进去，寡淡的豆汤立刻有了魂。
如今馆子里也有合渣上桌，装在小铁锅里，底下微微加热，越煮越香。可在老辈人嘴里，最好喝的合渣还是在老家灶台上那一锅，就着山风，喝出满嘴豆子和青菜的本味。